L’art de faire la cuisine reflète la manière d’être et de vivre d’un peuple, mais aussi son histoire. C’est ainsi que la cuisine afro-caribéenne est la résultante d’une savoureuse osmose de toutes les cultures noires. Petite échappée culinaire vers les Antilles, où Maximini va à la découverte de ce succulent plat.
* Recette pour 6 personnes
* Temps : 15 minutes de préparation, 1 heure de macération et environ 1 heure de cuisson
Ingrédients :
– 1 poulet de 2 kg environ
– 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
– 1 oignon
– 1 branche de thym
– 2 citrons vert, vous devrez en récupérer le jus
– 4 branches cives d’oignon-pays
– 5 gousses d’ail
– 4 branches de persil
– vos condiments classiques : sel, poivre et vinaigre
Préparation :
– Coupez votre poulet en morceaux, lavez-les à l’eau et au vinaigre.
– Faites mariner les morceaux de poulet dans le mélange jus de citrons vert/ l’ail écrasé/sel/poivre pendant une heure.
– Après cela, versez l’huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Ajoutez les cives d’oignon-pays découpés finement, le persil et l’oignon haché et la branche de thym à la préparation.
– Versez la marinade. Ajoutez de l’eau presque à hauteur et laissez le tout mijoter 40 à 50 minutes. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez-y de l’eau. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter de nouveau.
Woulo ! Régalez vous, avec un bon fricassé de poulet doré. Vous pouvez accompagner ce plat avec riz et d’haricots rouges, de pois d’Angole ou même de légumes, c’est bon pour la santé. Bon appétit les Maxiministes !
